Tortini di Cioccolato e Pere

2 pere William, 6 uova, 50 g di farina, 50 g di amido di mais, 125 g di zucchero, 150 g di burro, 200 g di cioccolato fondente, 1 cucchiano di cannella, zucchero a velo, 1 dl di panna.

Preparazione  

Sgusciate le uova in una terrina, unite lo zucchero e montatele con le fruste elettriche finchè saranno chiarissime. Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliate a piccole e sottili fatte, Fate fondere il cioccolato con 120 gr di burro a bagnomaria. Incorporate alla crema di uova, sempre sbattendo il cioccolato e il burro fusi, poi mescolando delicatamente, incorporate la farina e l'amido di mais setacciati con la cannella. Unite le pere mescolando dal basso verso l'alto. Mettete in uno stampino da forno tipo muffin. Cuocete poi il composto in forno per 15 min. Lasciate intiepidire. Montate densamente la panna con 2 cucchiaio di zucchero a velo. Servite le tortine tiepide con un ciuffetto di panna montata.