Facile, fresco e simpatico. Tra le cose che volevo segnalarvi e che secondo me sono quei segreti che la "Patrizia" condivide con noi ci sono il porta bicchiere con tutto il cruditè preparato (segue una foto) e i bicchierini per le salsine che ha trovato in un negozietto di Sesto Fiorentino (chi si trova dalle nostre parti ci scriva per maggiori informazioni).

Qui vi propongo una delle due salsine, quella nel bicchierino a piramide rovesciata, perchè l'altra a base di melanzane non ci ha proprio entusismato.

Ingredienti: scalogno, acciughe,capperi, prezzemolo, pomodorini piccoli, olio d'oliva

Preparazione: Mettere lo scalogno tritato nel microonde per 2 min alla massima potenza, aggiungere i capperi le acciughe tritate, pomodori precedentemente spellati e tritati e rimettere
nel microonde per altri 4 minuti poi aggiungere il prezzemolo e mettere il tutto ancora per un minuto in microonde.

Avevamo trovato da un rigattiere anche l'originale Manuale di Nonna Papera, ma in realtà la ricetta l'abbimo modificata. A vederla però ci assomiglia parecchio :-)

Torta di mele - Apple pie

Ingredienti per l’impasto: farina 300 gr, burro freddo 200 gr, zucchero 70 gr, acqua fredda tenuta in freezer 4-6 cucchiai circa, un pizzico di sale

Mescolane nel Kitchen con spatola farina sale e zucchero. Distribuire sopra il burro a cubetti freddo, amalgamare fino ad avere briciole grosse, unire 4 o 6 cucchiai di acqua ghiacciata e mescolare fino ad avere un composto un po’ slegato. Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavorare velocemente per fare una palla e mettere in frigo per 30 min.

Ingredienti per il ripieno: 6/7 mele grosse tipo Gala, cannella, zucchero di canna grezzo 85 gr, noce moscata, burro, 1 cucchiaio colmo di maizena o fecola un tuorlo di uovo sbattuto, succo di 1 limone.

 Sbucciare le mele e farle a spicchi dalla parte più piccola (non troppo sottili), girarle nel succo di un limone aggiungere a piacere cannella, zucchero di canna e noce moscata. Prendere una padella con una noce di burro un po’ grossa e mettere sul fuoco. Aggiungere le mele con aromi e fare caramellare leggermente e levare dal fuoco e lasciare raffreddare. Riprendere la pasta e dividere in 2 un pezzo lasciandone uno più grande dell’altro. Stendere un disco dal pezzo più grande e metterlo in uno stampo imburrato e infarinato di 20 cm a bordi leggermente svasati. La pasta deve essere più grande e deve sbordare. Prendere le mele e aggiungere l’uovo sbattuto e 1 cucchiaio colmo di maizena e metterlo nella teglia con la pasta. Tirare il secondo disco e appoggiare sul ripieno facendo combaciare i bordi e sigillare bene. Ritagliare la pasta in eccesso ripiegateli, verso l’interno e ondulateli. Praticare al centro della pasta 5 incisioni a stella con il coltellino e mettere il dolce in frigo per 15/20 min. Passarlo in forno a 200° per 15 minuti, poi abbassare a 180° e cuocerlo per circa 40-45 minuti. Coprire con cara di alluminio se colorisse troppo. Sfornare e lasciare intiepidire, servire con un po’ di panna leggermente montata oppure crema inglese o gelato alla vaniglia.

La produzione di ricette va a gonfie vele, ma la messa online è un po' lenta :-(
comunque eccomi qui con la ricetta delle Miniquiche alle verdure che avevamo preparato per il nostro Brunch sotto il portico, un paio di settimane fa.

Ingredienti: Dosi per 48 pezzi. Pasta brisè gr 300, panna liquida gr 250, zucchine saltata con olio aglio e basilico gr 170, una falda di peperone rosso gr 150, spinaci lessati e strizzati gr 120, 8 asparagi già puliti e lessati, 4 uova, parmigiano grattugiato, scalogno, olio d’oliva, sale e pepe nero.

Preparare le farce per le quiche. Frullare le zucchine insieme a 50 gr di panna, 1 uovo intero, 1 cucchiaiata di parmigiano, sale e pepe. Trasferite la farcia in una ciotola e tenetela da parte. Saltare gli spinaci con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio. Poi si frullano con 50 50 gr di panna, 1 uovo intero, 1 cucchiaiata di parmigiano, sale e pepe. Mettete in un’altra ciotola questa seconda farcia. Tagliate a pezzetti la falda di peperone che dovrà essere privata di semi e membrane interne. Quindi fatela stufare con un po’ d’olio insieme con uno scalogno tritato e 1 lit d’acqua. Quando i pezzi di peperone saranno morbidi, passate tutto al frullatore con 50 gr di panna, 1 uovo intero, 1 cucchiaiata di parmigiano, sale e pepe. Trasferite questa farcia in una ciotola. In un altro recipiente mescolate 50 gr di panna  con 1 uovo intero, 1 cucchiaiata di parmigiano, sale e pepe e gli asparagi ridotti a rondelle. Tirate la pasta in sfoglia di mm 3 di spessore e con un taglia paste rotondo di cm 8 di diametro ritagliate 48 dischi con i quali rivestirete completamente altrettanti stampini per tartellette. Distribuite in 12 stampini la farcia alle zucchini in altri 12 quella agli spinaci, in un’altra dozzina quelli al peperone, e negli ultimi 12 rimasti quegli agli asparagi. Passateli in forno a 190° per 12 minuti circa, a cottura avvenuta sfornate lasciate riposare una decina di minuti le minquiche, quindi sformatele con molta delicatezza. Sistemateli su 1 o più vassoi e serviteli con una guarnizione a piacere. Si gustano fredde. Queste piccole quiche si possono preparare anche con 1 giorno di anticipo, ma vanno conservate in un luogo fresco e ben areato fino al momento di servirle.