Ingredienti per 6 persone
Per la base al gusto di paprika e groviera

75 g di burro
175 g di farina di tipo 00
1/2 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di senape in polvere
55 g di groviera
il tuorlo di 1 uovo di media grandezza
2 cucchiai di acqua ghiacciata
sale di Camargue e pepe nero macinato fresco

Per i pomodorini
500 g di pomodorini ciliegia ben maturi
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di origano
4 cucchiai di olio
sale di Camargue e pepe nero macinato fresco

Per la farcitura di melanzane
2 melanzane di media grandezza
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di paprika dolce, affumicata
1 cucchiaio di origano
3 uova di media grandezza
sale di Camargue e pepe nero macinato fresco
2-3 cucchiai di olio d'oliva, per servire

Per la cottura puoi utilizzare una teglia rettangolare con i bordi bassi 25*15 cm circa, un foglio di carta da forno e una manciata di fagioli secchi.

Per grigliare i pomodorini, scalda il forno a 160° (120°)C. Taglia i pomodorini a metà, in senso orizzontale ed elimina la parte verde dove si attacca il gambo.
Disponili su una teglia da forno, lasciando la metà tagliata rivolta verso l'alto.

Trita l'aglio finemente e mettilo in una ciotola con origano, olio d'oliva, sale e pepe: mescola con cura e spargi sui pomodorini. Fai cuocere nel forno non troppo
caldo per circa 2 ore (noi lo abbiamo lasciato solo per 1 ora e mezza) controllando ti tanto in tanto. I pomodorini devono appassire leggermente e rimanere
di un bel rosso brillante. Se diventano troppo scuri, potrebbero essere amari. Cucinati così possono essere conservati in un vasetto, coperti di olio d'oliva.

Per la base della torta, amalgama il burro e la farina fino a renderli della consistenza delle briciole di pane. Unisci la paprika e la senape, il groviera (grattugiato
fresco), sale e pepe. Mischia l'uovo, 2 cucchiai di acqua ghiacciata e la farina: lavora il tutto fino ad ottenere un impasto soffice.

Continua ad impastare fino a quando la pasta non è liscia e omogenea, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare per 30 minuti. Stendila nella teglia, con una
forchetta fai qualche foro sulla base e mettila in frigorifero o nel freezer per 15 minuti. Alza il forno fino a 200°e poi cuoci mettendo della carta da
forno e dei fagioli, in modo da non far alzare l'impasto.

Per preparare la farcitura, buca la pelle delle melanzane con la forchetta, quindi cuocile nel forno per circa 45 minuti, finchè non diventano tenere. Al termine,
lasciale raffreddare (in alternativa, puoi fare qualche foro sulla pelle e cuocerle al microonde alla massima potenza per circa 12 minuti).

Abbassa il forno a 180°. Taglia le melanzane a metà, scavane la polpa e passala nel mixer. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati la paprika, le uova (dopo averle
sbattute), sale e pepe a piacere: frulla gli ingredienti tutti insieme, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Vera il tutto sulla base della torta
e cuoci al forno per 25 minuti circa, fino a quando il ripieno si è sufficientemente rappreso. Decora con i pomodorini, condisci con un po' d'olio e servi.

La ricetta è stata ripresa dal libro "Torte dolci e salate" di Maxine Clark, Edizioni Luxory Books. Relativamente a questo libro volevamo segnalarvi anche una "Cheese Tart al limone"

Le foto si riferiscono ad un rinfresco che avevo organizzato un 3 anni fa circa, per festeggiare il rientro al lavoro dopo la mia seconda maternità. Inseme alla torta di melanzane, avevamo prparato le "Piramidi di Pappa al pomodoro della Nonna Anna", "Insalata in cestini di grana" e " variazione di bicchierini".

Anche questa volta i piatti sono un reperto storico delal mia famiglia. Queste splendide rose ci serveono a presentare un nuovo piatto Bavarese allo yogurt con salsa di fragole:

Ingredienti: panna 250 gr, Yogurt 250 gr, Zucchero a velo 50 gr, gelatina in fogli 12 g

Preparazione: metti in un terrina lo  yogurt con zucchero a velo aggiungi la gelatina ammorbita nell'acqua e poi sciolta in un pentolino. Aggiugi la panna montata e mescola dal basso verso l'alto. Versa nello stampo e metti a raffreddare nel frigo

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando gli stampi in silicone della Silikomart

Plaid, tovalgia a quadri, i bicchieri a molla che si chiudono e diventano un disco, siamo pronti per partire per il picnic di Pasquetta. Oggi qui fuori, non ci saranno più di 7 gradi e le nuvole sono nere e dense. mmm. Direi che per questa volta è meglio se optiamo per un bel brunch tra amici :-)

La prima ricetta che vi proponiamo sono dei Muffin Cappuccino. Li abbiamo preparati, fotografati e mangiati, ma mi sono persa le foto. Allora prima che mia mamma dica "Ecco come al solito..." ho fatto una foto alla pagina del libro "Brunch" di Jody Vassallo ed Koemann, e spero che avendo fatto un po' di pubblicità non se la prendano per questo uso improprio della foto.

Ingredienti ¼ tazza di polvere di caffè espresso istantaneo

1 cucchiaio di acqua bollente

2 ½ tazza di farina

2 cucchiaini di lievito in polvere

½ tazza di zucchero

2 uova leggermente sbattute

1 ½ tazza di latticello (noi abbiamo utilizzato lo yogurt magro)

1 cucchiaini di essenza di vaniglia

150 g di burro fuso

100 g di cioccolato bianco a pezzetti

30 g di burro in più

3 cucchiai di zucchero di canna

Preriscaldate il forno 200° C.

Tagliate otto pezzi di carta da forno e arrotolatela in cilindri alti 8 cm che stiano in otto stampini da forno della capacità di ½ tazza. Quando sono posizionati, assicurateli con uno spago e ponete gli stampi sulla piastra del forno. Sciogliete il caffè in acqua bollente e fate raffreddare. Setacciate

In una ciotola farina, lievito e zucchero. Unite le uova, il latticello, la vaniglia, il burro fuso, il cioccolato bianco e il caffè; mescolate bene. Versate il composto a cucchiate nei cilindri. Scaldate il burro in più e lo zucchero di canna mescolando finchè lo zucchero si scioglie. Versate questa mistura in ogni muffin e mescolate delicatamente usando uno spiedo. Cuocete in forno per 25-30 min o finchè i muffin non saranno ben cotti e gonfi. 

Ingredienti per la Pasta Frolla
180 gr di burro fresco, 200 gr farina bianca, 70 gr di zucchero a velo, 50 gr mandorle bianche in polvere, 50 gr uova intere, un pizzico di sale, mezzo grammo di polvere di vaniglia naturale.

Per il ripieno
200 gr di ricotta, 100 gr di zucchero a velo, 200 gr di uova, 200 gr di grano per pastiera (pronto),150 gr di cubetti d'arancia candita, cannella in polvere, fiori d'arancia e vaniglia.

Per la pastra frolla, incorporate insieme il burro morbido, lo zucchero, il sale sciolto con un cucchiaio d'acqua, gli aromi, le mandorle e le uova, amalgamate il tutto senza montare il composto. Incorporate la farina e la polvere di vaniglia, mescolandola il minimo indispensabile per ottenere una pasta omogenea. Prima dell'utilizzo mettetela in frigorifero per 10-12 ore. Adesso il ripieno. Passate la ricotta al setaccio, lavoratola con lo zucchero a velo nello sbattiuova, aggiungete le uova, gli aromi con parsimonia, il grano e i canditi. Stendete quindi la pasta frolla e mettetela nelle formine (noi abbiamo utilizzato quelle per i muffin più grandi),ne verranno almeno 12,  e riempitele. Poi mettete in forno per 20 minuti a 180°. Servite spolverando con lo zucchero a velo.

Per 6 persone 

- una bottiglia di spumante secco 

- 1,5 dl di “Cassis” (liquore al ribes) 

- ribes o fragole per decorare 

Distribuite sul fondo di 6 flûtes il Cassis. Al momento di servire l’aperitivo riempite le flûtes  con lo spumante ghiacciato, tenendole leggermente inclinate in modo da evitare la formazione di troppa schiuma. Decorate con un rametto di ribes o come abbiamo fatto noi con le fragole. Servite senza mescolare.